こんにちは、エバラ焼肉のたれより我が家は焼肉屋さん派です。
さて、
今日は豚肉を夜ご飯に焼いてみたんですが
固い！！歯がとれるかと思いました😢
そこで今日はお肉を柔らかくする方法などを紹介しますね☻
豚肉をとことん柔らかくするにはヨーグルト
豚ロース厚切り肉を柔らかくしたい時に皆さんはどうしていますか？
私はヨーグルトに漬けています。
豚肉はアルカリ性なのでこれを酸性に変える事ができれば柔らかくなります。
例えば
①玉ねぎのすりおろし
②コーラなどの炭酸飲料
③重曹
これらに３０分以上漬けこむ事で柔らかくなりますよ 😛
あとはポークステーキなどの場合は切れ目を入れてあげましょう！
厚切り肉は丸まりやすいので、筋を切ってグローブのような形にする事で丸まる事無く
綺麗に焼けます！
またお肉を綿棒などで叩くのも柔らかくなりますよ！
ステーキの美味しい焼き方
・ステーキは３０分以上前に冷蔵庫から出して常温にしておく
⇒均一に火が入りやすくなる
・焼くときは直前に塩こしょう
⇒これは凄く大事なことなのですが肉は直前に塩！
そうでないと固くなります💦 逆に魚は事前に塩をふってなじませて、臭みを抜く。
ささみの筋取りはフォークを使うと良い
ささみの筋を取るときは
①筋をフォークで挟みます。
②左手はキッチンペーパーでささみの筋をひっぱる
するとすごく簡単に筋がとれます 😛
私はお肉全般大容量パックで買ってきて（安いので）
冷凍保存しています 😛
この時にプルコギなど炒めるだけの状態にして冷凍しておくと時間がない日に
凄く便利です 😀
そうそう、お肉と言えば💡
時間が無くてまだ少し凍ったお肉を包丁で切ってしまう事もあるかと思います。
刃こぼれの原因なんですよね💦
そんな時はアルミホイルを何層かにおって包丁えお手前に引くといいですよ！
それだけで包丁が研げてしまいます！
ちなみにハサミもアルミホイルを切り刻むだけで切れ味が復活します☻
おまけに魚の話
魚も冷凍保存ができます。
しかしどうしても鮮度が落ちやすいので1週間くらいで食べるのが
望ましいでしょう 😀
本来の魚の旨味を損ねてしまいます💦
魚の臭みを取りたいならヨーグルト
まずは商品を選ぶ時も気をつけましょう。
買う時に魚のパックを傾けてみて、ドリップの量を確認しましょう 🙂
出来る限りドリップが少ない物の方が臭みが少ないと言われています :-P
またヨーグルトに30分以上漬けておく事で魚の臭みを軽減する事が出来ます 😛
ちなみに美味しかったお肉です♡
敬老の日 神戸牛 肉ギフト 2種盛り 【カルビ 極上赤身 各200g】内容量:400g 吉祥グループ 牛肉 神戸牛 焼肉
